Sočni biskvit od naranče

Kako ja ama baš volim slatko, a kako moj jelovnik ne podrazumijeva niti glutenska brašna, niti rafinirane šećere ni ulja, tako mi najviše izazova u kuhinji donosi upravo smišljanje različitih slastica koje mogu jesti bez grižnje savjesti. Ovdje se u mom slučaju ne radi o smanjenju unosa kalorija, već kontroli ishrane radi kontrole autoimunog poremećaja znanog kao Hashimoto sindrom.

Nedavno sam imala baš intenzivan, nazvaću ga, napad (Hashimoto flare), jer ne postoji adekvatna riječ na našim jezicima, koji me je zapravo i ponukao na pisanje ovog bloga.

I na smišljanje novih recepata...

Rado dijelim prvi od njih, nadajući se da će vas barem inspirisati, a u najboljem slučaju da će postati dio vašeg jelovnika. Nama svima se jako dopada, a posebno Dunji koja mi je pomogla da ga napravim.

Čak i ako vas baš briga za gluten i njegove svakojake rođake, ovaj sočni biskvit od naranče mnogo je ukusan i jednostavan, pa probajte.

I što bi Dunja rekla meni, a ja vama: "Možeš ti to!" ;)

Potrebni sastojci (za 10 komada):

2 jajeta

4 kašike kokosovog šećera (3 za biskvit i 1 za ocaklinu)

4 kašike kokosovog ulja

sok 1 naranče

pola kašičice soda bikarbone

100 gr kokosovog brašna

3 kašike rižinog brašna

kašičica chia sjemenki

naribana kora 1 naranče

1 kašika masla

Postupak izrade smjese je kao i kod svakog biskvitnog tijesta. Posebno se sastave svi tzv. mokri sastojci, a posebno suhi, pa se onda sjedine i idu u rernu.

Za ovaj kolač potrebno je najprije dobro umutiti jaja (koja ste izvadili satak ranije iz frižidera) sa 3 kašike kokosovog šećera. U tu smjesu zatim dodati kokosovo ulje i opet umiješati.

Iscijediti sok iz 1 naranče, pa u njega dodati pola kašičice soda bikarbone. Zatim tu uspjenušalu smjesu dodati jajima i lagano sjediniti. Naši mokri sastojci su gotovi.

Sada jedna fora za suhe... kada koristim kokosovo brašno za peciva i slatkiše zapravo ne koristim ono skupo isušeno, jer se nisam uspjela s njim uopšte snaći kako valja, nego kupim ono što smo kao klinci znali pod "kokosovo brašno" tj. rendani ili ribani kokos, pa ga dodatno sameljem u električnom mlinu za kafu. Tako dobijem jako glatko i masno brašno koje se poslije u hrani koju jedemo, zaista topi u ustima.

U 100 gr takvog kokosovog brašna dodale smo Dudi i ja kašičicu chia sjemenki, 3 kašike ekstra glatkog rižinog brašna i naribanu koricu one naše naranče. Onda smo to izmiješale i dodale u mokre sastojke. Dobro smo, ali lagano sve sjedinile i izlile u kalup za kruh dimenzije 30x11 cm, obložen papirom za pečenje.

Biskvit se pekao 40 minuta na 170 Celzija, a rernu sam prethodno zagrijala na 200, pa smanjila čim sam ubacila na pečenje. 5 minuta prije kraja pečenja rastopila sam kašiku masla sa jednom kašikom kokosovog šećera i prelila preko kolača, koji sam vratila u rernu na još tih 5 minuta. Ovako se dobije bogata hrskava korica. Malo smo ga ukrasile kokosom i stavile na hlađenje.

Nadam se da nisam iskomplikovala, jer je zaista jednostavno. A i više od toga sočno i ukusno.

Probajte i uživajte uz popodnevnu kafu ili čaj. Ili kao moji klinci uz šolju toplog kakaa za večeru...

Ljubimo vas sa snježne Bjele!

Arma & Dunja

Ah da, i ako vam se dopada recept bacite srce i dijelite sa prijateljima. :D