Podivljala kuhinja: BROĆIKA

Dragi moji travoljupci,

primijetili ste da sam posljednjih dana živnula na blogu. Razlog tome je što nam je sezona branja na vratima i što želim sa vama podijeliti razna saznanja o ljekovitim i jestivim samoniklim plodovima naše majke prirode, ali i pokoji recept koji će zasigurno obogatiti vašu trpezu. Jer posebno je svako jelo spremljeno od biljaka koje ste sami pronašli, identifikovali, ubrali i pripremili. Energetski ono vrijedi sigurno kao produženi vikend proveden s najdražima na najljepšem mjestu na svijetu.

I zato odmah počinjem. Ovaj put predstavljam čudotvornu biljčicu broćiku. Osim što je iznimno ljekovita, cijela je i jestiva, blagog travnatog ukusa sa dozom gorčine, ako je biljka starija.

Postoje razne vrste broćike. Ja ću ovaj put govoriti o čekinjastoj broćiki (lat. Galium aparine) eng. Cleavers, Stickyweed. Kao što joj samo ime kaže obrasla je dlačicama (čekinjicama) i posebno se voli zalijepiti za razne vrste tkanine. Ne bode! Zato je vole sakupljati i djeca.

Raste ispod drveća, oko panjeva i ograda i sigurno ste je već sreli ili je imate čak i u svom vrtu. Naraste čak do 1m visine, a cvjeta od juna do septembra.

Za jelo se beru biljke bez cvijeta 20-ak cm od vrha, čistim nožem ili makazama, pod uglom od 45°, kako bi biljka dalje mogla nastaviti rasti i granati se. Kada je uberete možda će se listići slijepiti i povenuti, ali čim je ponovno stavite u vodu vratiće joj se čvrstoća. U vazi sa svježom vodom može stajati do 7 dana.

Sadrži eterična ulja, flavonoide, saponine, tanine, alkaloide poput kofeina, organske kiseline, mineralne tvari i vitamin C.

Ipak ono što je najveća vrijednost broćike je njeno blagotvorno dejstvo na limfni i urinarni sistem. Kao biljka koja pokreće tekućinu koristi se za čišćenje limfe i limfnih čvorova, posebno zone glave i pazuha, te za pokretanje zadržane vode u organizmu. U ovu svrhu pripravlja se alkoholna tinktura od broćike ili za blaže dejstvo možete napraviti hladni tonik.

Tonik od broćike

Svježe nabrane 3-4 biljke visine 20-ak cm od vrha i po komad limuna i krastavca stavite u bokal ili teglu i prelijte 1 litrom hladne vode. Ostavite preko noći i popijte sutradan iz 2-3 navrata. Kako niti jednu biljku nije dobro koristiti previše, ovakav tonik pijte najviše 7 dana, a onda napravite pauzu.

Bilo bi idealno odraditi koju sesiju yoge u ovom periodu da bi se limfa još bolje pokrenula. Kako je to jednom davno meni moja Asja ispričala... u tijelu imamo 3 osnovna toka, krvotok koji pokreće srce, tok energije kroz meridijane koju pokreće Univerzalna energija i limfotok koji pokreće yoga (ili neka druga fizička aktivnost), jer se sam neće pokrenuti.

Kako utiče na pokretanje limfe i vode, na taj način zapravo potiče organizam na čišćenje od zaostalih loših produkata nekih prošlih infekcija i nakupljenih toksina, djeluje povoljno i na čišćenje slezene, bubrega i jetre, zapravo svih organa zaduženih za odlaganje i filtriranje opasnog otpada u našem organizmu.

Magična svojstva broćike vežu se upravo za njene fizičke karakteristike, pa su to:

veze, ustrajnost i predanost.

Rod: Ženski

Planet: Saturn

Element: Vatra (baš kao i ostale vatrene biljke gubi mnogo sušenjem, pa ju je najbolje konzumirati svježu)

Svježu broćiku možete koristiti za pripremu pesta, ali možete je i kuhati u varivima, supama ili na ćušpajz. Ili je jednopstavno dodajte u svoja već omiljena jela. Mi smo u pašteticu...

Pileća pašteta s broćikom

Za pileću paštetu uvijek koristim kostur cijelog pileta poslije tranžiranja i ostatke mesa i kože na njemu. Ako zaluta koji organčić time će ukus i tekstura biti svilenastiji. To ubacim u pretis, dodam 1 manju mrkvicu, komad korijena celera i jedan krompir.

Kada se iskuha, skinuti meso s kostiju, pa ga ubaciti zajedno sa kuhanim povrćem u multipraktik. Dodati pola kašike mekog putera, kašičicu soli, biber, isjeckano ili protisnuto čehno bijelog luka i kašiku sjeckanih oraha po želji. To zajedno usitniti u pastu, pa dodati šaku sjeckane broćike, te još malo sjediniti u multipraktiku.

Prebaciti u teglice i zapečatiti istopljenim puterom. Da bi bilo dekorativnije u puter možete položiti koji listić biljke. Osim za smazati, ovakve paštetice su i idealan poklon za svakog hranoljupca.

Druga jako zanimljiva i važna biljka iz porodice broćika je Prava broćika kod nas, a posebice u Srbiji i Hrvatskoj poznata i kao Ivanjsko cvijeće (lat. Galium verum) eng. Lady´s Bedstraw.

...ali o njoj ću pisati kasnije, kada za to bude pravo vrijeme. ;)

Do neke nove travke...

Ostajte mi nasmijani!

Arma